Aguamiel: la bebida de corazón prehispánico

Por: Irais González Guadarrama

Lic. En Historia

Según diversos estudios arqueológicos, se cree que el origen de la bebida data del año 200 a.C. Siendo ubicada en algunos asentamientos como Tula, Teotihuacán y Tulancingo.

Conocida en algunos lugares como: Sirope, chawaemishki, tlachique, o miel de agave, el aguamiel es una bebida alcohólica de origen prehispánico que deriva de la extracción del maguey y que es más popularmente conocida en su versión fermentada, ya que es cuando la bebida cambia y se transforma en pulque.

Es labor del tlachiquero es realizar el trabajo de extracción de la bebida, siguiendo lo que dicta la tradición ancestral:

• El primer paso consiste en la extracción, la cual puede demorar desde uno hasta ocho años, dependiendo de la maduración que se busque obtener del maguey.
• Posteriormente se realiza una incisión a la planta y se inserta un instrumento conocido como acocote, por medio del cual fluye el líquido.
• Una vez extraído puede consumirse como concentrado dulce o tras ser colocada al fuego a manera de reducción.
• El aguamiel deshidratado produce una miel de alto valor nutritivo, se puede ser utilizado para preparar mermeladas, galletas, atole, agua y artículos para el cuidado de la piel.

Beneficios

Desde el consumo en bebida a la forma e antibiótico, el uso del aguamiel es muy diverso.

• Da energía y redice el apetito.
• Favorece el desarrollo de la flora intestinal y mejora la indigestión
• Se cree que ayuda a prevenir el cáncer de colón y mejora la fijación del calcio en los huesos
• Ayuda a reducir el colesterol
• Contiene antioxidantes y es bajo en calorías. Es rico en vitaminas: A, B, B2 y C. Hierro y Fosforo.

Es preferible que se consuma lo más pronto posible tras la extracción, debido a que después de de 24 a 48 horas, el aguamiel comienza a fermentar gracias a la acción de los microorganismos y levaduras presentes en la bebida.

En la actualidad, la bebida es fácil de encontrar en localidades como: Zacatecas, San Luis Potosí, Puebla, Tlaxcala, Michoacán, Estado de México y Ciudad de México. Siguiendo algunos la tradición de consumir del vendedor local que, junto con su fiel burrito de carga, lleva a lomos los recipientes con la refrescante bebida. ¡Anímate a probarla!

FUENTES:

• Narváez Suárez, Alberto Ulises, & Martínez Saldaña, Tomás, & Jiménez Velázquez, Mercedes A. (2016). El cultivo de maguey pulquero: opción para el desarrollo de comunidades rurales del altiplano mexicano. Revista de Geografía Agrícola, (56),33-44.[fecha de Consulta 14 de Junio de 2021]. ISSN: 0186-4394. Disponible en: https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=75749287005
• Biblioteca Digital de la Medicina Tradicional Mexicana en: http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/demtm/termino.php?l=1&t=aguamiel
• Mexico Desconocido. Aguamiel: una bebida extraída del corazón del Maguey en: https://www.mexicodesconocido.com.mx/aguamiel.html
• Mediateca INAH http://mediateca.inah.gob.mx/repositorio/islandora/object/fotografia%3A269553

Los Tepanecas: El Imperio de la Cuenca del Valle de México

Por Eduardo Santiago Pérez

Lic. En Estudios Latinoamericanos.

 El México prehispánico es una época que tiene gran interés entre los mexicanos porque en las historias de lucha y resistencia; los mitos; y la estética de los guerreros águilas y tigres encuentran las raíces del «ser mexicano» y la identidad nacional. Los grandes complejos arquitectónicos atraen a un gran número de turistas nacionales y extranjeros que se maravillan por la complejidad y belleza que representan.

Sin embargo, gran parte de los mexicanos solo rescatan de los campos de la historia a las grandes civilizaciones como los Mexicas, Mayas, Toltecas y Olmecas, a quienes reconocen como la cultura madre, dejando fuera a muchas otras civilizaciones que habitaron el actual territorio de México como lo son los Purépechas, los Chichimecas, los Zapotecos, entre otros. En este breve ensayo, atendiendo la necesidad de recuperar del limbo histórico a los otros pueblos que formaron esta nación, se propone a hacer un breve bosquejo sobre el pueblo Tepaneca, el cual formó un imperio en la cuenca del Valle de México antes de los Mexicas.

Orígenes:

No hay muchos documentos que hablen sobre el origen del pueblo Tepaneca porque sus registros fueron quemados por los Mexicas después de que perdieran la Batalla de Azcapotzalco, consolidando el poderío Mexica y la fundación de la Triple Alianza encabezada por el señorío de Tenochtitlan. Sin embargo, se cuentan con algunos registros en los que aparece el origen de los Tepanecas como lo son el Códice Boturini o Tira de la peregrinación, el Códice Azcatitlan y la Historia de la nación chichimeca de Alva Ixtlilxóchitl, en ellos se mencionan que la nación Tepaneca tiene su origen en el norte del país, en la región de Aztlán, en donde compartía territorio con otros pueblos nahuas como son los Acolhuas, los Xochimilcas, los Chalcas, entre otros. El pueblo Tepaneca es de los primeros en salir de ésta región, después les seguirán los demás pueblos nahuas, « […] quedándose allá el Mexicano [Azteca], según dicen ellos, por ordenación divina.»

Después de una larga migración los tepanecas llegan al Valle de México a mediados del siglo XII D.N.E., asentándose en Azcapotzalco, en donde fundaron su nación y expandieron sus dominios hasta formar un gran imperio llegando a poblar hasta el actual sur de Hidalgo, el oriente de la Ciudad de México, parte del Estado de México, Norte de Puebla y Morelos.

Rasgos culturales

A pesar de que su poderío fue el más importante en el valle de México a partir del siglo XII hasta su caída en el año 1428, se desconoce mucha información sobre las tradiciones de este pueblo, de lo poco que se sabe es que en el territorio tepaneca se hablaban diferentes tipos de lenguas, entre las que se encontraban el náhuatl, matlatzinca y el otomí, entre los altepetl o pueblos.

Una vez establecidos como pueblo sedentario se dedicaron a la agricultura, siendo sus principales productos el maíz, el chile y el frijol, además también se dedicaban a la pesca dada su cercanía con las zonas lacustres del Lago de Texcoco. Asimismo se dedicaron a la artesanía utilizando el oro y la plata.

Sobre su religión se sabe que su dios era Otontecutli, quien estaba relacionado con otros pueblos como los matlatzincas y los mazahuas, en donde era conocido como Ocoteuctli, Xócotl y Cuécuex. Otontecutli también era el dios del pueblo Otomí relacionado con el fuego y el inframundo, el mundo de los muertos.

Caída del pueblo Tepaneca:

Durante el florecimiento del imperio tepaneca se registra la llegada del pueblo azteca al valle de México. Estos comienzan a formar su imperio, sometiendo territorios y formando alianzas con otros pueblos nahuas que habitaban en la región, por lo que se originó una rivalidad entre los aztecas y los tepanecas, quienes combatían por el dominio de la cuenca del valle de México.

En 1428 asciende al trono mexica Itzcoatl quien junto a Tlacaelel, asesor del Tlatoani, deciden declararle la guerra a Azcapotzalco. En la batalla de Azcapotzalco los aztecas sobrepasan a las fuerzas tepanecas, quienes pierden la guerra.

Con la derrota del pueblo tepaneca, el pueblo mexica somete a los territorios tepanecas bajo su poder, consolidándolo como el pueblo con el mayor poderío político, militar y territorial, formando al imperio mexica. De esta forma, los tepanecas pasan a ser subordinados del imperio mexica y, antes de la llegada de Hernán Cortes, formaría parte de la Triple Alianza.

Fuentes:

• Cervera Obregón, Marco Antonio. «Los orígenes del imperio Mexica y la Batalla de Azcapotzalco. En Noticonquista.» Consultado el 13 de diciembre de 2020, disponible en http://www.noticonquista.unam.mx/amoxtli/1012/961
• Godoy, María de los Ángeles, «Otontecuhtli Xócotl. Sus distintas advocaciones» en Arqueología Mexicana, núm. 61, pp. 68-71.
• Santamarina Novillo, Carlos. «Los aztecas-tepanecas: entorno a sus orígenes y gentilicio.» En Revista Española de Antropología Americana. Vol. 36, pp: 61-38